萨姆呢面包

萨姆呢面包(波斯湾)

萨姆呢面包在整个波斯湾地区广泛食用。这是一种手指状的面包,类似于热狗面包。 萨姆呢面包在非常烫的板上烘烤,因此拥有薄而软的外皮和洁白的内芯。

每个面包的重量在70克到80克之间。含盐量低,以确保它可以搭配辣味的菜肴。事实上,它经常被用来代替餐具,特别是吸收酱汁。也有一款类似的产品,具有较高的含糖量,在约旦被称为哈马么面包。

你知道吗?

沙特阿拉伯是世界上面包消耗量最大的五个国家之一,平均每年每人消耗120千克,几乎20%的面包是萨姆呢面包。

配方
原料
小麦粉10.00 千克
6.60 千克
红燕0.10 千克
0.10 千克
0.40 千克
面包改良剂0.03 千克
油脂0.15 千克
总共17.38 千克
工艺
步骤 
螺旋式搅拌机2+5分钟
面团温度30度
分割80克
松弛10分钟
整形手指状铺在网上
醒发45分钟40度
烘烤8分钟250度加蒸汽

配方中搅拌、醒发时间和含水量程度均为参考值,实际根据所使用的设备和原料的质量而变更。